la cuisine de margot

21 août 2008

PETITS PAINS

Ces petits pains sont au départ des pains à hamburgers qui m'ont été fortement inspiré des petits pains  sur le blog le nid gourmand, mais, au final, je m'en suis servi comme petits pains qu'on a mangé un dimanche soir en famille pendant un diner "petit-dejeuné"! j'ai trouvé quils avaient un gout de pain brioché! vraiment delicieux! n'ayant pas de MAP, j'ai tout fait a la main.

  • 1 oeuf
  • 120g d'eau
  • 10g de lait
  • 30g de beurre mou
  • 550g de farine
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à s de sucre

Mélanger ensemble la farine, la levure
Ajouter le sucre et le sel
Faites un puit et y ajouter l'oeuf et l'eau avec le
lait

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y incorporer le beurre mou
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Bien pétrir le tout 10 min à la main
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Laisser reposer 45min environ à l'abri des courants d'air

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formé 8 boules de pâte sur une p
laque recouverte de papier sulfurisé pour laisser reposer a nouveau 30mn
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faire cuire ensuite à four préchauffé 200°C
durant environ15min
et voila!!! bon app!
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09 juillet 2008

Le fondant chocolat et lait concentré

Ah la la! petite absence depuis un petit bout de temps!! desolée....J'etais dans le nord pas de calais pendant plusieurs jours où j'ai été voir à Arras Céline Dion...(12h sous la pluie pour etre devant...youpi! mais ça en valait la peine!)
Sinon, on va revenir a ce qui nous interesse le plus sur ce blog...j'ai réalisé le deliceux gateau qui me de l'oeil sur le blog Tambouille et pistouille, qui a malheureusement fermé ses portes il y a peu de temps...
Un fondant bien chocolaté comme il faut, à l'aspect compact et qui fond au contact de la langue!!!^^ Merci Ellie pour ta trouvaille!

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  • 200gr de chocolat noir
  • 100gr de beurre
  • 4 oeufs
  • 30gr de farine
  • 200gr de lait concentré sucré

FONDANT CHOCOLAT ET LAIT CONCENTRE

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde dans un grand bol
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Dans un saladier, battre ensemble les 4 oeufs avec le lait concentré sucré
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ajouter la farine tamisée
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Et enfin, le chocolat fondu
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verser le tout dans un moule beurré
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Faire cuire 20 min environ à four préchauffé 180°C!
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Et voila, c'est simple! et c'est partit rapidement durant une petite soirée entre amies!


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20 juin 2008

le quatre-quart marbré

cette semaine, ma grande soeur est à la maison!!!^^ Et son gateau préféré, c'est le quatre-quart marbré! Elle m'a donc demandé de lui en faire un...Et voila! c'est très facile, tout le monde connais, tout le monde aime normalement...et c'est très simple!!! cela dit la cuisson demande un peu de patience, mais c'est pas la mer a boire non plus!!!

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Quatre-quart marbré
4 oeufs
100gr de chocolat noir
200gr de farine
200gr de beurre(125gr pour moi)

200gr de sucre

1/2 sachet de levure chimique

Travaillez le beurre mou dans un saladier avec une fourchette

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Ajouter ensuite les oeufs avec le sucre

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puis travaillez le tout avec un batteur électrique longuement jusqu'a ce que le mélange blanchisse et deviennent mousseux

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Ajouter ensuite la farine et la levure

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faire fondre 100gr de chocolat y ajouter la moitié de la pâte a gâteau
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Dans un moule beurré (moule à cake pour ma part) verser alternativement la pâte nature et la pâte chocolaté
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faîtes cuire durant 45 min a four préchauffé 180°C
Déguster tiède...mmmhhh!

et voila un délicieux gâteau tout moelleuxxx!!!!

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15 juin 2008

Entremet chocolat/framboises

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Aujourd'hui, c'est la fête des pères!! alors, pour l'occasion, j'ai eu envie de réaliser cedessert. Il s'agit en faite d'un entremet composé de trois couche: une base genoise sous une couche framboise recouvert d'une mousse au chocolat!
Pour le réaliser j'ai du faire face a quelques peripéties...mon cercle à entremet étant fait maison...il était en plastique...et il a un peu fondu...j'ai du donc en refabriquer un sur le coup...mais tout s'est bien passé au final!et l'entremet est pas mauvais du tout!!!une petite association chocolat/framboise qui a été bien appréciée!

 

pour un entremet de diamètre de 24 cm

 

Commencer par faire une génoise...
2 oeufs
50 gr de farine
60gr sucre
une petite cuillère a café de levure

 

Mélanger ensemble les jaunes et le sucre rapidement avec une cuillère en bois.DSCF3849
Ajouter la farine tamisée puis la levure

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et les blancs montés en neige

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Faites cuire le tout dans un moule a manqué durant 10 min a four préchauffé 175°C
faites la découpe a l'aide du cercle

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Réaliser la mousse a la framboises
75 gr de sucre
4 feuilles de gélatine
2 blancs d'oeufs battus en neige ferme
20cL de crème fraiche liquide
200gr de framboises

 

faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Mixer les framboises (j'ai utiliser un mixer a soupe...)

tamiser pour retirer les grains
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mettre le tout a feu doux et faites tiédir ajouter le sucre puis les feuilles de gélatine essorées et laisser refroidir hors du feu

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Battre la crème en chantilly. une fois fait, ajouter la purée de framboise petit a petit au fouet puis les 2 blancs en neige

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verser sur la genoise dans le cercle.

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faire une simple mousse au chocolat
faites fonde 200 gr de chocolat

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y mélan
ger delicatement 4 blancs battus en neige

 

verser la mousse au chocolat sur la mousse aux framboises
rerigérer une nuit au moins

 

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13 juin 2008

Le royal ou chocolat

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A force de voir de plus en plus de blogs réaliser ce dessert(désolé, je ne cite pas pour n'oublier personne!!), j'ai eu aussi envie de le faire!!! Le royal au chocolat(ou également appelé trianon )!!! un dessert fort en chocolat que j'adore! et puis, contrairement à ce que l'on peux penser, ce n'est ni difficile à faire, ni très long!

ça a beaucoup plus a tout le monde!!! très chocolaté, mousseux et croustillant a la fois!!!

succès aux amandes
 
2 blancs d'oeufs
15 gr de farine

60 gr de poudre d'amandes

130gr de sucre en poudre

croustillant praliné
200gr de pralinoise
40 gr de pralin
9 sachets de crêpes dentelles

mousse au chocolat
6 blancs d'oeufs
200gr de chocolat noir


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commencer par le succès au amandes...
Mélanger ensemble la farine la poudre d'ama ndes et 60 gr de sucre tamisés

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battre les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre lorsque les blancs commencent  à devenir fermes

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Incorporer les blancs à la préparation précédente

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verser la préparation dans un plat recouvert de papier sulfurisé et d'un cercle a pâtisserie et faire cuire environ 10mn a four préchauffé 200°C


laisse refroidir puis demouler. disposer sur le plat de service et y replacer le cercle  à patisserie.

préparer ensuite le croustillant praliné
faire fondre au micro ondes la pralinoise

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Emietter les crêpes dentelles puis les ajouter a la pralinoise, puis ajouter le pralin. Mélanger le tout avec une cuillère à soupe puis disposer le tout sur le succès aux amandes

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réaliser la mousse au chocolat: faire fondre le chocolat noir et battre les blancs. Incoporer délicatement les blancs au chocolat

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verser cette mousse par dessus le croustillant praliné

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placer au frais pendant au moins 4 heures.

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Décorer la surface selon vos envie, moi j'ai simplement emietté quelques crêpes suplémentaires et d'une petite cuillère à soupe de cacao amer

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09 juin 2008

Rochers à la noix de coco

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Si vous n'êtes pas un fan de noix de coco, inutile de retenir cette recette, car c'est un pur concentré de noix de coco!!! Evidemment, pour les amteurs comme moide cette noix...MHHHHHHHHHH!!!quel délice! Alors, c'est une delicieuse recette bien connue! Prête en à peine 15mn! C'est une recette que je tiens de ma tante, qui est une excellente cuisinière!

Rochers à la noix de coco

pour 6 rochers

  • 1blanc d'oeuf

  • 50 gr de sucre

  • 60gr de noix de coco

Dans une terrine, versez la noix de coco râpé.

 

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Ajouter le sucre et mélanger

 

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Ajouter le blanc d'oeuf et mélangez avec les doigts

 

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Former 6 petites boules que vous disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

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Enfourner durant 10mn à 175°C

 

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Laisser refroir(moi je les trouve encore meilleurs le lendemain!!)

 

 

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01 mai 2008

Moelleux moitié coco moitié choco!

Aujourd'hui; c'est jour férié!!!^^  Une bonne occasion pour cuisiner un petit peu, ce matin!
J'avais envie de noix de coco, mais pas que de noix de coco, aussi du chocolat...Je m'imaginais bien un truc moelleux...une sorte de gateau avec une couche de moelleux au chocolat et une couche de moelleux coco...Après avoir cherché une recette sur internet, en vain, jme suis dit que j'allais me servir de mon imagination, en m'inspirant du moelleux a la noix de coco de Floriana! ça vous dit??? Voila alors la marche à suivre ...Miammmmmmm:

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Moelleux coco/choco

100gr de farine
130gr de Maïzena
4 oeufs
150gr de beurre
150gr de sucre
150gr de chocolat
15cL de lait
125gr de noix de coco râpée

Mélanger énergiquement dans un saladier le sucre et les jaunes d'oeuf, avec une cuillère en bois, jusqu'a ce que le mélange blanchisse
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Y ajouter ensuite le beurre fondu

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Puis incorporer le mélange farine Maïzena/farine

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Verser ensuite le lait

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puis les blancs d'oeufs montés en neige

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Séparer la pâte dans 2 recipients différent

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Dans l'un d'eux, mettre la noix de coco, dans l'autre, le chocolat fondu

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Dans un moule bien beurré, verser d'abord la pâte au chocolat puis recouvrir avec la pâte a la noix de coco

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Enfourner pendant environ 20min à four réchauffé 175°CDSCF3694DSCF3690





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21 avril 2008

Tarte 100% chocolat

J'ai fait cette après-midi cette tarte!!!! et...ELLE EST A TOMBER!!!!! je l'ai repérée sur le blog de mimine, cette fois encore! (décidément...). Elle a eu du succès! Ma famille a adoré (mon père à dit que c'etait un des meilleurs dessert que j'avais realisé jusque là!!! deja que d'habitude il me dit que c'est très bon...).

 

La pâte sablée est au chocolat, quant a la garniture, c'est une sorte de fondant au chocolat (TRES fondant!). Une petite gourmandise fondante et croustillante...

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tarte 100% chocolat

Commencer par faire la
pâte:

 

  • 185gr de farine
  • 150gr de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 25gr de cacao amer
  • 55gr de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe d'eau glacée


(préchauffer le four à
175°C)
Mélanger ensemble a l'aide d'une cuillère en bois la farine, le cacao et le sucre glace dans un saladier

 

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Ajouter le beurre froid, coupé en petits dés, et mélanger avec les doigts

 

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ajouter ensuite les 2 jaunes d'oeufs et l'eau

 


malaxer avec les mains et former une boule que vous placerez au frais durant 30 min

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Après ce temps de repos, sortir la pâte et l'étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé, et placer dans le moule à tarte, couper les morceaux qui dépasse

 

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Faire cuire à blanc durant 15mn, puis retirer la feuille pour recuire 10mn


laisser refroidir...

 

préparer la garniture:

  • 300gr de chocolat(eh ouais, c'est très fort en chocolat)!!!
  • 55gr de sucre en poudre
  • 80 mL de crème fraiche
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 2 oeufs

Fouetter avec un batteur electrique le sucre avec les jaunes et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux

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ajouter la crème fraiche

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puis le chocolat fondu, bien mélanger

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verser sur le fond de tarte et enfourner durant 20min environ à 160°C

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et voila le travail!!! elle a été engloutit!!! et très appréciée!!!!

 

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15 avril 2008

cake marbré truffé au chocolat

Holidaysssssssss !!!!!!!!!!!!! youpi !!!!  Après une petite absence, je me remets aux fourneaux!!!
Hier, petite après-midi avec une amie... On a décidé de se faire un gouter! On a réalisé le cake truffé au chocolat, trouvé sur le blog de Mimine, il s'agit d'une de ses créations
!!! Il est plutot facile à réaliser et delicieux!!!  il s'agit d'un cake fourré de pépites de chocolat avec des trainés de chocolat fondu!!!

cake marbré truffé au chocolat

 

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  • 200gr de chocolat
  • 120gr de farine
  • 60gr de maizena
  • 180gr de sucre
  • 180gr de beurre
  • 3oeufs(j'en ai mis 4, z'etaient tout petits...)
Préchauffer le four à 180°C
Travailler le beurre avec une fourchette jusqu'a une consitance bien crémeuseDSCF3586 
Y verser le sucre et continuer de mélanger avec la fourchette
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Ajouter les jaunes d'oeufs et réserver dans un autre récipient les blancs avec une pincée de sel.
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ajouter la farine peu à peu puis la maizena (la pâte devient difficilement manipulable), mélanger avec la fourchette, c'est plus facile

Monter les blancs en neige
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Les incorporez délicatement à la pâte
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(j'ai ajouter 15cL de lait pour que la pâte devienne un peu plus souple)
Casser 100gr de chocolat en grosses pépites  et les ajouter à la pâte
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faire fondre les 100gr de chocolat restant
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beurrer un moule à cake
Verser une couche de pâte
Y déposer la moitié du  chocolat fondu avec une petite cuillère de part et d'autre, étaler un peu avec le dos de la cuillère, recouvrir encore avec de la pâte
Puis mettre le reste du chocolat, étaler avec le dos de la cuillère
Recouvrir avec le reste de la pâte
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Pour réaliser un beau marbrage, faite se mélanger le chocolat et la pâte avec une cuillère à soupe tout doucement (faut pas tout mélanger non plus, juste entre-mêler la pâte et le chocolat!!!)
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enfourner durant 30min
Laisser refroidir un peu

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pour ma part j'ai trouver que le cake était meilleur une fois totalement refroidit, le soir même

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23 mars 2008

Le mousseux tout chocolat pour PAQUES

Aujourd'hui, c'est THE  jour par excellence, le jour idéal pour tout les chocoholics! Mouais,  et par ici, sur la blogosphère culinaire, ça manque pas les chocoholics (moi aussi, je l'avoue...un peu)
Evidemment, pour un jour pareil, fallait un truc bien chocolaté comme il faut! alors, c'est pourquoi j'ai fait le MOUSSEUX TOUT CHOCOLAT qui est en faite une couche de moelleux au chocolat recouverte d'une mousse onctueuse au chocolat.j'avais eu la recette dans un magazine, je ne sais plus lequel, il y a longtemps

MOUSSEUX TOUT CHOCOLAT

Pour le moelleux

  • 4 oeufs
  • 80gr de sucre
  • 75gr de farine
  • 30gr de cacao amer


pour la mousse

  • 180gr de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 60gr de sucre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50gr de beurre
  • 40cL de crème fraiche liquide

Allumez le four à 200°C. Préparez le moelleux: fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement

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Ajoutez la farine et la cacao

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Puis les blancs d'oeufs battus en neige

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Verser la pâte dans un plat, environ 20 sur 20 cm puis enfourner pendant 8 à 10min

Une fois cuit, mettre le moelleux sur le plat de service et placez autour du gâteau un "cercle à patisserie" (de forme carrée pour ma part...)

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Préparez la mousse; Faites fondre le chocolat avec le beurre

Fouettez la crème liquide en chantilly ferme

Montez les blancs en neige

Faites chauffer le sucre avec 5 cL d'eau dans une casserole durant 2 min et versez sur les blancs en fouettant jusqu'à total refroidissement

Mélanger cette meringue avec le cacao et le chocolat fondu

Incorporez la chantilly en 2 fois et versez la préparation sur le moelleux

Egalisez la surface et mettre au frais jusqu'au lendemain

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au moment de servir,retirez doucement le cercle, saupoudrez de cacao amer (j'ai ajouter quant à moi en plus des etoiles au chocolat blanc)

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