la cuisine de margot

PETITS PAINS

c Margot — Thu, 21 Aug 2008 15:10:00 GMT

Ces petits pains sont au départ des pains à hamburgers qui m'ont été fortement inspiré des petits pains sur le blog le nid gourmand, mais, au final, je m'en suis servi comme petits pains qu'on a mangé un dimanche soir en famille pendant un diner "petit-dejeuné"! j'ai trouvé quils avaient un gout de pain brioché! vraiment delicieux! n'ayant pas de MAP, j'ai tout fait a la main.

1 oeuf
120g d'eau
10g de lait
30g de beurre mou
550g de farine
1 c à café de sel
1 c à s de sucre

Mélanger ensemble la farine, la levure
Ajouter le sucre et le sel
Faites un puit et y ajouter l'oeuf et l'eau avec le lait

y incorporer le beurre mou

Bien pétrir le tout 10 min à la main

Laisser reposer 45min environ à l'abri des courants d'air

formé 8 boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour laisser reposer a nouveau 30mn

faire cuire ensuite à four préchauffé 200°C durant environ15min
et voila!!! bon app!

Le fondant chocolat et lait concentré

c Margot — Wed, 09 Jul 2008 15:58:00 GMT

Ah la la! petite absence depuis un petit bout de temps!! desolée....J'etais dans le nord pas de calais pendant plusieurs jours où j'ai été voir à Arras Céline Dion...(12h sous la pluie pour etre devant...youpi! mais ça en valait la peine!)
Sinon, on va revenir a ce qui nous interesse le plus sur ce blog...j'ai réalisé le deliceux gateau qui me de l'oeil sur le blog Tambouille et pistouille, qui a malheureusement fermé ses portes il y a peu de temps...
Un fondant bien chocolaté comme il faut, à l'aspect compact et qui fond au contact de la langue!!!^^ Merci Ellie pour ta trouvaille!

200gr de chocolat noir
100gr de beurre
4 oeufs
30gr de farine
200gr de lait concentré sucré

FONDANT CHOCOLAT ET LAIT CONCENTRE

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde dans un grand bol

Dans un saladier, battre ensemble les 4 oeufs avec le lait concentré sucré

ajouter la farine tamisée

Et enfin, le chocolat fondu

verser le tout dans un moule beurré

Faire cuire 20 min environ à four préchauffé 180°C!

Et voila, c'est simple! et c'est partit rapidement durant une petite soirée entre amies!

le quatre-quart marbré

c Margot — Fri, 20 Jun 2008 11:56:00 GMT

cette semaine, ma grande soeur est à la maison!!!^^ Et son gateau préféré, c'est le quatre-quart marbré! Elle m'a donc demandé de lui en faire un...Et voila! c'est très facile, tout le monde connais, tout le monde aime normalement...et c'est très simple!!! cela dit la cuisson demande un peu de patience, mais c'est pas la mer a boire non plus!!!

Quatre-quart marbré
4 oeufs
100gr de chocolat noir
200gr de farine
200gr de beurre(125gr pour moi)
200gr de sucre

1/2 sachet de levure chimique

Travaillez le beurre mou dans un saladier avec une fourchette

Ajouter ensuite les oeufs avec le sucre

puis travaillez le tout avec un batteur électrique longuement jusqu'a ce que le mélange blanchisse et deviennent mousseux

Ajouter ensuite la farine et la levure

faire fondre 100gr de chocolat y ajouter la moitié de la pâte a gâteau

Dans un moule beurré (moule à cake pour ma part) verser alternativement la pâte nature et la pâte chocolaté

faîtes cuire durant 45 min a four préchauffé 180°C
Déguster tiède...mmmhhh!

et voila un délicieux gâteau tout moelleuxxx!!!!

Entremet chocolat/framboises

c Margot — Sun, 15 Jun 2008 19:59:00 GMT

Aujourd'hui, c'est la fête des pères!! alors, pour l'occasion, j'ai eu envie de réaliser cedessert. Il s'agit en faite d'un entremet composé de trois couche: une base genoise sous une couche framboise recouvert d'une mousse au chocolat!
Pour le réaliser j'ai du faire face a quelques peripéties...mon cercle à entremet étant fait maison...il était en plastique...et il a un peu fondu...j'ai du donc en refabriquer un sur le coup...mais tout s'est bien passé au final!et l'entremet est pas mauvais du tout!!!une petite association chocolat/framboise qui a été bien appréciée!

pour un entremet de diamètre de 24 cm

Commencer par faire une génoise...
2 oeufs
50 gr de farine
60gr sucre
une petite cuillère a café de levure

Mélanger ensemble les jaunes et le sucre rapidement avec une cuillère en bois.
Ajouter la farine tamisée puis la levure

et les blancs montés en neige

Faites cuire le tout dans un moule a manqué durant 10 min a four préchauffé 175°C
faites la découpe a l'aide du cercle

Réaliser la mousse a la framboises
75 gr de sucre
4 feuilles de gélatine
2 blancs d'oeufs battus en neige ferme
20cL de crème fraiche liquide
200gr de framboises

faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
Mixer les framboises (j'ai utiliser un mixer a soupe...)
tamiser pour retirer les grains

mettre le tout a feu doux et faites tiédir ajouter le sucre puis les feuilles de gélatine essorées et laisser refroidir hors du feu

Battre la crème en chantilly. une fois fait, ajouter la purée de framboise petit a petit au fouet puis les 2 blancs en neige

verser sur la genoise dans le cercle.

faire une simple mousse au chocolat
faites fonde 200 gr de chocolat

y mélanger delicatement 4 blancs battus en neige

verser la mousse au chocolat sur la mousse aux framboises
rerigérer une nuit au moins

Le royal ou chocolat

c Margot — Fri, 13 Jun 2008 06:11:00 GMT

A force de voir de plus en plus de blogs réaliser ce dessert(désolé, je ne cite pas pour n'oublier personne!!), j'ai eu aussi envie de le faire!!! Le royal au chocolat(ou également appelé trianon )!!! un dessert fort en chocolat que j'adore! et puis, contrairement à ce que l'on peux penser, ce n'est ni difficile à faire, ni très long!

ça a beaucoup plus a tout le monde!!! très chocolaté, mousseux et croustillant a la fois!!!

succès aux amandes
2 blancs d'oeufs
15 gr de farine
60 gr de poudre d'amandes
130gr de sucre en poudre

croustillant praliné
200gr de pralinoise
40 gr de pralin
9 sachets de crêpes dentelles

mousse au chocolat
6 blancs d'oeufs
200gr de chocolat noir

commencer par le succès au amandes...
Mélanger ensemble la farine la poudre d'ama ndes et 60 gr de sucre tamisés

battre les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre lorsque les blancs commencent à devenir fermes

Incorporer les blancs à la préparation précédente

verser la préparation dans un plat recouvert de papier sulfurisé et d'un cercle a pâtisserie et faire cuire environ 10mn a four préchauffé 200°C

laisse refroidir puis demouler. disposer sur le plat de service et y replacer le cercle à patisserie.

préparer ensuite le croustillant praliné
faire fondre au micro ondes la pralinoise

Emietter les crêpes dentelles puis les ajouter a la pralinoise, puis ajouter le pralin. Mélanger le tout avec une cuillère à soupe puis disposer le tout sur le succès aux amandes

réaliser la mousse au chocolat: faire fondre le chocolat noir et battre les blancs. Incoporer délicatement les blancs au chocolat

verser cette mousse par dessus le croustillant praliné

placer au frais pendant au moins 4 heures.

Décorer la surface selon vos envie, moi j'ai simplement emietté quelques crêpes suplémentaires et d'une petite cuillère à soupe de cacao amer

Rochers à la noix de coco

c Margot — Mon, 09 Jun 2008 09:00:00 GMT

Si vous n'êtes pas un fan de noix de coco, inutile de retenir cette recette, car c'est un pur concentré de noix de coco!!! Evidemment, pour les amteurs comme moide cette noix...MHHHHHHHHHH!!!quel délice! Alors, c'est une delicieuse recette bien connue! Prête en à peine 15mn! C'est une recette que je tiens de ma tante, qui est une excellente cuisinière!

Rochers à la noix de coco

pour 6 rochers

1blanc d'oeuf
50 gr de sucre
60gr de noix de coco

Dans une terrine, versez la noix de coco râpé.

Ajouter le sucre et mélanger

Ajouter le blanc d'oeuf et mélangez avec les doigts

Former 6 petites boules que vous disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner durant 10mn à 175°C

Laisser refroir(moi je les trouve encore meilleurs le lendemain!!)

Moelleux moitié coco moitié choco!

c Margot — Thu, 01 May 2008 17:55:00 GMT

Aujourd'hui; c'est jour férié!!!^^ Une bonne occasion pour cuisiner un petit peu, ce matin!
J'avais envie de noix de coco, mais pas que de noix de coco, aussi du chocolat...Je m'imaginais bien un truc moelleux...une sorte de gateau avec une couche de moelleux au chocolat et une couche de moelleux coco...Après avoir cherché une recette sur internet, en vain, jme suis dit que j'allais me servir de mon imagination, en m'inspirant du moelleux a la noix de coco de Floriana! ça vous dit??? Voila alors la marche à suivre ...Miammmmmmm:

Moelleux coco/choco

100gr de farine
130gr de Maïzena
4 oeufs
150gr de beurre
150gr de sucre
150gr de chocolat
15cL de lait
125gr de noix de coco râpée

Mélanger énergiquement dans un saladier le sucre et les jaunes d'oeuf, avec une cuillère en bois, jusqu'a ce que le mélange blanchisse

Y ajouter ensuite le beurre fondu

Puis incorporer le mélange farine Maïzena/farine

Verser ensuite le lait

puis les blancs d'oeufs montés en neige

Séparer la pâte dans 2 recipients différent

Dans l'un d'eux, mettre la noix de coco, dans l'autre, le chocolat fondu

Dans un moule bien beurré, verser d'abord la pâte au chocolat puis recouvrir avec la pâte a la noix de coco

Enfourner pendant environ 20min à four réchauffé 175°C

Tarte 100% chocolat

c Margot — Mon, 21 Apr 2008 16:48:00 GMT

J'ai fait cette après-midi cette tarte!!!! et...ELLE EST A TOMBER!!!!! je l'ai repérée sur le blog de mimine, cette fois encore! (décidément...). Elle a eu du succès! Ma famille a adoré (mon père à dit que c'etait un des meilleurs dessert que j'avais realisé jusque là!!! deja que d'habitude il me dit que c'est très bon...).

La pâte sablée est au chocolat, quant a la garniture, c'est une sorte de fondant au chocolat (TRES fondant!). Une petite gourmandise fondante et croustillante...

tarte 100% chocolat

Commencer par faire la pâte:

185gr de farine
150gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
25gr de cacao amer
55gr de sucre glace
2 cuillères à soupe d'eau glacée

(préchauffer le four à 175°C)
Mélanger ensemble a l'aide d'une cuillère en bois la farine, le cacao et le sucre glace dans un saladier

Ajouter le beurre froid, coupé en petits dés, et mélanger avec les doigts

ajouter ensuite les 2 jaunes d'oeufs et l'eau

malaxer avec les mains et former une boule que vous placerez au frais durant 30 min

Après ce temps de repos, sortir la pâte et l'étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé, et placer dans le moule à tarte, couper les morceaux qui dépasse

Faire cuire à blanc durant 15mn, puis retirer la feuille pour recuire 10mn

laisser refroidir...

préparer la garniture:

300gr de chocolat(eh ouais, c'est très fort en chocolat)!!!
55gr de sucre en poudre
80 mL de crème fraiche
4 jaunes d'oeufs
2 oeufs

Fouetter avec un batteur electrique le sucre avec les jaunes et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux

ajouter la crème fraiche

puis le chocolat fondu, bien mélanger

verser sur le fond de tarte et enfourner durant 20min environ à 160°C

et voila le travail!!! elle a été engloutit!!! et très appréciée!!!!

cake marbré truffé au chocolat

c Margot — Tue, 15 Apr 2008 07:53:00 GMT

Holidaysssssssss !!!!!!!!!!!!! youpi !!!! Après une petite absence, je me remets aux fourneaux!!!
Hier, petite après-midi avec une amie... On a décidé de se faire un gouter! On a réalisé le cake truffé au chocolat, trouvé sur le blog de Mimine, il s'agit d'une de ses créations!!! Il est plutot facile à réaliser et delicieux!!! il s'agit d'un cake fourré de pépites de chocolat avec des trainés de chocolat fondu!!!

cake marbré truffé au chocolat

200gr de chocolat
120gr de farine
60gr de maizena
180gr de sucre
180gr de beurre
3oeufs(j'en ai mis 4, z'etaient tout petits...)

Préchauffer le four à 180°C
Travailler le beurre avec une fourchette jusqu'a une consitance bien crémeuse
Y verser le sucre et continuer de mélanger avec la fourchette

Ajouter les jaunes d'oeufs et réserver dans un autre récipient les blancs avec une pincée de sel.

ajouter la farine peu à peu puis la maizena (la pâte devient difficilement manipulable), mélanger avec la fourchette, c'est plus facile

Monter les blancs en neige

Les incorporez délicatement à la pâte

(j'ai ajouter 15cL de lait pour que la pâte devienne un peu plus souple)
Casser 100gr de chocolat en grosses pépites et les ajouter à la pâte

faire fondre les 100gr de chocolat restant

beurrer un moule à cake
Verser une couche de pâte
Y déposer la moitié du chocolat fondu avec une petite cuillère de part et d'autre, étaler un peu avec le dos de la cuillère, recouvrir encore avec de la pâte
Puis mettre le reste du chocolat, étaler avec le dos de la cuillère
Recouvrir avec le reste de la pâte

Pour réaliser un beau marbrage, faite se mélanger le chocolat et la pâte avec une cuillère à soupe tout doucement (faut pas tout mélanger non plus, juste entre-mêler la pâte et le chocolat!!!)

enfourner durant 30min
Laisser refroidir un peu

pour ma part j'ai trouver que le cake était meilleur une fois totalement refroidit, le soir même

Le mousseux tout chocolat pour PAQUES

c Margot — Sun, 23 Mar 2008 19:36:00 GMT

Aujourd'hui, c'est THE jour par excellence, le jour idéal pour tout les chocoholics! Mouais, et par ici, sur la blogosphère culinaire, ça manque pas les chocoholics (moi aussi, je l'avoue...un peu)
Evidemment, pour un jour pareil, fallait un truc bien chocolaté comme il faut! alors, c'est pourquoi j'ai fait le MOUSSEUX TOUT CHOCOLAT qui est en faite une couche de moelleux au chocolat recouverte d'une mousse onctueuse au chocolat.j'avais eu la recette dans un magazine, je ne sais plus lequel, il y a longtemps

MOUSSEUX TOUT CHOCOLAT

Pour le moelleux

4 oeufs
80gr de sucre
75gr de farine
30gr de cacao amer

pour la mousse

180gr de chocolat noir
2 cuillères à soupe de cacao amer
60gr de sucre
2 blancs d'oeufs
50gr de beurre
40cL de crème fraiche liquide

Allumez le four à 200°C. Préparez le moelleux: fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement

Ajoutez la farine et la cacao

Puis les blancs d'oeufs battus en neige

Verser la pâte dans un plat, environ 20 sur 20 cm puis enfourner pendant 8 à 10min

Une fois cuit, mettre le moelleux sur le plat de service et placez autour du gâteau un "cercle à patisserie" (de forme carrée pour ma part...)

Préparez la mousse; Faites fondre le chocolat avec le beurre

Fouettez la crème liquide en chantilly ferme

Montez les blancs en neige

Faites chauffer le sucre avec 5 cL d'eau dans une casserole durant 2 min et versez sur les blancs en fouettant jusqu'à total refroidissement

Mélanger cette meringue avec le cacao et le chocolat fondu

Incorporez la chantilly en 2 fois et versez la préparation sur le moelleux

Egalisez la surface et mettre au frais jusqu'au lendemain

au moment de servir,retirez doucement le cercle, saupoudrez de cacao amer (j'ai ajouter quant à moi en plus des etoiles au chocolat blanc)